Πώς να φτιάξετε ψητά μήλα ολλανδικού φούρνου


Αυτή η υγιεινή - αλλά γλυκιά - ολλανδική θεραπεία φούρνου θα σας ανταμείψει με καλοψημένο μήλο.

Μερίδες:9-12

Συνολικός χρόνος:1 ώρα

Τι θα χρειαστείτε:


  • 1/2 φλιτζάνι βρώμη
  • 3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη (χωρίζεται σε 1/2 φλιτζάνι και 1/4 φλιτζάνι)
  • 4 κουταλιές βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
  • 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού, φρέσκο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα κεράσια σε κύβους
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πεκάν
  • 9 τραγανά μήλα (Gala ή Braeburn)
  • 1/2 φλιτζάνι χυμό μήλου
  • 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού (περίπου 2 μεγάλα λεμόνια)

Παρασκευή:

1. Ανάψτε μια καμινάδα άνθρακα. Προετοιμάστε ένα ολλανδικό φούρνο 12 ιντσών, απλώνοντας ένα ελαφρύ στρώμα λαδιού στο κάτω μέρος και στις πλευρές του φούρνου.


2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμιξης, προσθέστε βρασμένη βρώμη, 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, βούτυρο, κανέλα, ξύσμα λεμονιού, μοσχοκάρυδο, αποξηραμένα κεράσια και πεκάν. Ανακατέψτε μέχρι όλα τα συστατικά να κατανέμονται ομοιόμορφα.

3. Προετοιμάστε τα μήλα. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι, αφαιρέστε το στέλεχος και το πάνω μέρος του πυρήνα. Κοίλο το κέντρο του μήλου με ένα μικρό κουτάλι ή ένα μπαλονάκι. Βγάλτε έξω το κέντρο του μήλου έως ότου η κοιλότητα έχει πλάτος περίπου 2 ίντσες στο μέσο του μήλου. Φροντίστε να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους και τις φλέβες. Εάν το μήλο δεν καθίσει ευθεία, κόψτε ένα λεπτό κομμάτι από το κάτω μέρος, αλλά διατηρήστε την κοιλότητα του μήλου ανέπαφη. Αφαιρέστε περίπου 1/2 της ίντσας από το πάνω άνοιγμα του μήλου για να αποτρέψετε το άνοιγμα του δέρματος. Τοποθετήστε τα μήλα στον προετοιμασμένο ολλανδικό φούρνο. Ρίξτε το χυμό λεμονιού σε κάθε μήλο. Περιστρέψτε το μήλο γύρω, έτσι ώστε ο χυμός λεμονιού να καλύπτει όλη την εκτεθειμένη σάρκα του μήλου. Ρίξτε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού στο κάτω μέρος του φούρνου.


4. Γεμίστε την κοιλότητα κάθε μήλου με το μείγμα βρώμης.

5. Ρίξτε το χυμό μήλου στο κάτω μέρος του ολλανδικού φούρνου.

6. Πασπαλίστε την εναπομένουσα καστανή ζάχαρη πάνω από τα γεμισμένα μήλα και στο λεμόνι και το χυμό μήλου στο κάτω μέρος του φούρνου. Τοποθετήστε το καπάκι στο φούρνο. Ψήνουμε στους 350F για περίπου 45 λεπτά. Μετά από 25 λεπτά, ψήστε τα μήλα με χυμό στο κάτω μέρος του φούρνου.

7. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα. Σερβίρετε με σαντιγί ή παγωτό.


Συνταγή από το Texas Iron Chef